Berenjena, cocida

La berenjena es una hortaliza muy comunmente usada en la famosa dieta mediterranea, de piel lisa y oscura ,morada casi negra (aunque hay variedades de otros colores como verde o mezcla de blanco y morado), se debe consumir siempre cocida, nunca cruda, y tiene propiedades alimenticias que favorecen la salud cardiovascuulaar evitando la hipertensión. Se recomienda ampliamente consumir con piel pues es la que contiene mayor cantidad de fibra y nutrientes , contiene gran cantidad de agua casi el 80% , nutrientes como Calcio, potasio, hierro y azufre, y vitaminas del grupo B y C. Para eliminar el amargo que produce la cascara se recomienda cortar y espolvorear con sal fina , dejarla unos minutos y lavarla con abundante agua, de esta forma se elimina el sabor amargo razòn por la cual algunas personas han eliminado de su dieta este alimento con tan altos beneficios nutricionales.