Fríjol cabecita negra

Frijol cabecita negra o tambien conocido como caupí, crece en modo de arbusto, se usa en varios países del caribe latinoamericano , como el Caribe Colombiano, Panama , Puerto Rico y Cuba, para acompañar diferentes preparaciones. Es una fuente importante de proteína , así como de calcio, fósforo, hierro, zinc y magnesio; es una fuuente significativa de vitaminas como la tiamina, niacina, riboflavina y el ácido fólico . Una de sus preparaciones mas populares es mezclarlo con arróz blanco y condimentos dependiendo de la región.