Fríjol mungo

Vigna radiata como es su nombre científico , es una leguminosa que se cultiva en zonas tropicales, en China es muy consumido , es conocido también como frijol de soya. Se usa en preparaciones convencionales, aunque gracias a la expansión de la comida oriental los brotes de la semilla se han popularizado, no solo en oriente y medio oriente sino en el mundo entero. Es una especie de la que se usa mucho de su semilla, fruto , brote; el almidón resultante que se extrae de las semillas o el grano se usa para fabricar el fideo celofán, tallarin muy típico en Asia.