Harina de trigo, para panificacion

Las harinas usadas para panaderias son las clasificadas entre 0, 00 y 000, que son harianas que poseen mas cantidad de proteìnas, y por tanto mas gluten, que permiten formar mejor el producto final, y permiten leudaciòn. En el mercado no se encuentra generalmente en el paquete esta clasificaciòn , por tanto se debe verificar el porcentaje de proteina por cada cien gramos, este nivel debe ser de 10% y 11% o màs, que es generalmente la harina de trigo comùn que venden en los supermercados.