Ibia crema, sin cascara
Verduras, hortalizas y derivados
102 Alimentos
La ibia es un tuberculo autoctono Colombiano, especialmente en la región de Boyaca. Hace parte de una mezcla de tuberculos guisados que se denomina cocido Boyacense. Es un tuberculo poco conocido y pobremente comercializado.
Existen tres variedades de ibias en Colombia , la rosada, de sabor dulce y la mas grande de todas; la amarilla de menor tamaño y menos producción que la rosada y la roja que es de menor tamaño y muy poco cultivada por eso no es tan conocida. Las ibias se caracterizan por su almidón de buena calidad.
| Porcentaje comestible | 100% |
|---|---|
| Calorias (kcal) | 45kcal |
| Proteina (g) | 1.4g |
| Grasas (g) | 0.4g |
| Carbohidratos (g) | 9g |
| Fibra (g) | 0g |
| Tiamina (mg) | 0mg |
| Riboflavina (mg) | 0mg |
| Niacina (mg) | 0mg |
| Vitamina C (mg) | 382mg |
| Vitamina A (mg) | 0mg |
| Calcio (mg) | 0mg |
| Hierro (mg) | 0mg |
| Sodio (mg) | 7mg |
| Fósforo (mg) | 0mg |
| Zinc (mg) | mg |