Ñame, sin cascara, crudo

El ñame es un tubérculo que poco llega a nuestras cocinas, pero de alto valor nutricional y de múltiples beneficios poco conocidos, debe siempre prepararse cocido al igual que otros tubérculos, se debe consumir preferiblemente al vapor, al horno o a la parrilla para que pierda en lo menos posible los carbohidratos , vitaminas y minerales que posee. Este alimento sin cocción puede ser molido para usarse como harina o almidón en otras preparaciones y hasta en postres, por su capacidad gelificante o espesante reemplazando el almidón de maíz, siendo muy útil para personas celiacas.