Palmito
Verduras, hortalizas y derivados
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Los palmitos son unos cilindros de color marfil tiernos de sabor dulce, son extraídos del corazón de la palma que esta entre el tronco y donde empiezan a crecer las hojas de la palmera.
Son ideales en la cocina para comer como guarnición , en ensaladas o como pasa bocas, por su textura un poco crujiente, generalmente se consiguen en el mercado en conservas de salmuera, muy usados en dietas hipocaloricas por su bajo contenido de grasa y alto contenido de agua, su extracción es muy criticada pues se debe cortar la palmera en su totalidad para obtener el corazón y su cultivo tarda al rededor de 10 años, por ello su valor es alto.
| Porcentaje comestible | 95% |
|---|---|
| Calorias (kcal) | 58kcal |
| Proteina (g) | 1.6g |
| Grasas (g) | 0.2g |
| Carbohidratos (g) | 12.5g |
| Fibra (g) | 0g |
| Tiamina (mg) | 0.06mg |
| Riboflavina (mg) | 0.06mg |
| Niacina (mg) | 1.1mg |
| Vitamina C (mg) | 0mg |
| Vitamina A (mg) | 0mg |
| Calcio (mg) | 40mg |
| Hierro (mg) | 40mg |
| Sodio (mg) | 0mg |
| Fósforo (mg) | 144mg |
| Zinc (mg) | mg |