Palmito

Palmito
Los palmitos son unos cilindros de color marfil tiernos de sabor dulce, son extraídos del corazón de la palma que esta entre el tronco y donde empiezan a crecer las hojas de la palmera. Son ideales en la cocina para comer como guarnición , en ensaladas o como pasa bocas, por su textura un poco crujiente, generalmente se consiguen en el mercado en conservas de salmuera, muy usados en dietas hipocaloricas por su bajo contenido de grasa y alto contenido de agua, su extracción es muy criticada pues se debe cortar la palmera en su totalidad para obtener el corazón y su cultivo tarda al rededor de 10 años, por ello su valor es alto.
Porcentaje comestible 95%
Calorias (kcal) 58kcal
Proteina (g) 1.6g
Grasas (g) 0.2g
Carbohidratos (g) 12.5g
Fibra (g) 0g
Tiamina (mg) 0.06mg
Riboflavina (mg) 0.06mg
Niacina (mg) 1.1mg
Vitamina C (mg) 0mg
Vitamina A (mg) 0mg
Calcio (mg) 40mg
Hierro (mg) 40mg
Sodio (mg) 0mg
Fósforo (mg) 144mg
Zinc (mg) mg