Papa común, con cáscara, cocida

La papa o patata es un alimento versátil en cocina por la cantidad de formas en que se puede preparar, es multifuncional y el cuarto alimento mas cultivado a nivel mundial. Sus primeros registros de cultivo y de donde provino es de la cordillera de los Andes en Perú ,hace mas de 10 mil años por el imperio Inca , y se extendió a nivel mundial por la invasión Española en América, actualmente China es el primer productor mundial de este importante alimento en la dieta humana. Es un alimento muy importante en la dieta humana por ser un tubérculo con alto contenido energético , rico en potasio, calcio , fósforo y hierro , así como también vitamina C, A, B y bioflavonoides, tiene un contenido alto en agua entre 70 a 80% y un aproximado de un 17% de almidón , es una de las fuentes naturales de carbohidratos por excelencia.