Acelgas, hojas, cruda
Verduras, hortalizas y derivados
102 Alimentos
La acelga es una hortaliza verde, que no produce fruto, siendo la hoja y el tallo la parte comestible. Las hojas de la acelga son las que mayor cantidad de nutrientes tiene, se puede consumir al vapor , en ensaladas , sofritas o en sopas, las mas tiernas se pueden consumir crudas, despues de realizarles un proceso correcto de desinfeccion, estas hojas son las que mayor concentracion de vitaminas y minerales que tiene esta planta, vitaminas C, E y K y minerales como el potasio y el yodo, asi como alto s niveles de hierro.
| Porcentaje comestible | 85% |
|---|---|
| Calorias (kcal) | 29kcal |
| Proteina (g) | 2.4g |
| Grasas (g) | 0.2g |
| Carbohidratos (g) | 4.3g |
| Fibra (g) | 0g |
| Tiamina (mg) | 0.07mg |
| Riboflavina (mg) | 0.15mg |
| Niacina (mg) | 0.4mg |
| Vitamina C (mg) | 30mg |
| Vitamina A (mg) | 180mg |
| Calcio (mg) | 112mg |
| Hierro (mg) | 112mg |
| Sodio (mg) | 0mg |
| Fósforo (mg) | 52mg |
| Zinc (mg) | mg |