Alcaparras, encurtido

Alcaparra o alcaparro como se le conoce tambièn , es el capullo comestible de un arbusto llamado capparis spinosa, Capullo que se usa como aderezo o aperitivo , muy comunmente usado en la cocina mediterranea o la famosa dieta mediterranea, su comercializaciòn y consumo es en forma de encurtido, con sal y vinagre, se usa mucho para pizzas , pastas, ensaladas y en Colombia es ingrediente muy apetecido para el famoso Ajiaco Santafereño, como aderezo en la mesa.