Arracacha blanca, cruda
Verduras, hortalizas y derivados
102 Alimentos
También conocida como zanahoria blanca, racacha , mandoquiña salsa, apio criollo o virraca. Es un alimento originario de la region andina de America , actualmente se cultiva en Colombia, Perú, Brasil, Ecuador, Venezuela y Brasil. La parte conmestible de esta planta son las raices , muy parecidas a las zanahorias, pero de sabor dulce caracteristico, se encuentran moradas, amarillas o blancas y es un alimento de facil digestion por su contenido de almidon fino, también es un alimento rico en calcio, y la arracacha amarilla es rica en vitamina A.
| Porcentaje comestible | 85% |
|---|---|
| Calorias (kcal) | 105kcal |
| Proteina (g) | 0.8g |
| Grasas (g) | 0.1g |
| Carbohidratos (g) | 25.2g |
| Fibra (g) | 0g |
| Tiamina (mg) | 0.05mg |
| Riboflavina (mg) | 0.06mg |
| Niacina (mg) | 2.5mg |
| Vitamina C (mg) | 15mg |
| Vitamina A (mg) | 1mg |
| Calcio (mg) | 23mg |
| Hierro (mg) | 23mg |
| Sodio (mg) | 1mg |
| Fósforo (mg) | 40mg |
| Zinc (mg) | mg |