Arracacha morada, cruda
Verduras, hortalizas y derivados
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La arracacha es la raìz comestible de la planta, se puede encontrar de color amarillo,blanco ,morado e inclusi rosado, es parecida a una zanaoria engrosada y sus origenes vienen de zonas en Perù, se puede consumir asada pèro generalmente se consume cocida en estofados, en el mercado ya se encuentrar chips de arracacha, my agradables por el sabor dulce de este tuberculo.
| Porcentaje comestible | 80% |
|---|---|
| Calorias (kcal) | 110kcal |
| Proteina (g) | 0.9g |
| Grasas (g) | 0.1g |
| Carbohidratos (g) | 26.3g |
| Fibra (g) | 0g |
| Tiamina (mg) | 0.05mg |
| Riboflavina (mg) | 0.04mg |
| Niacina (mg) | 3.4mg |
| Vitamina C (mg) | 18mg |
| Vitamina A (mg) | 2mg |
| Calcio (mg) | 25mg |
| Hierro (mg) | 25mg |
| Sodio (mg) | 0mg |
| Fósforo (mg) | 68mg |
| Zinc (mg) | mg |