Berenjena, sin cascara, crudo
Verduras, hortalizas y derivados
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Anque se recomienda por los nutricionistas consumir la berenjena con cascara, pues esta aporta mucho mas valor nutricional , la berenjena sin cascara , es decir la pulpa de la berenjena que es blanca , se usa en una receta muy popular de la india llamada Baba Ganoush, que es basicamente las berenjenas asadas directamente al fuego, se extrae la pulpa y se mezcla con Tahini que es una pasta de ajonjolì, quedando una pasta para untar deliciosa.
| Porcentaje comestible | 75% |
|---|---|
| Calorias (kcal) | 20kcal |
| Proteina (g) | 1g |
| Grasas (g) | 0g |
| Carbohidratos (g) | 3.9g |
| Fibra (g) | 0g |
| Tiamina (mg) | 0.08mg |
| Riboflavina (mg) | 0.05mg |
| Niacina (mg) | 1mg |
| Vitamina C (mg) | 5mg |
| Vitamina A (mg) | 0mg |
| Calcio (mg) | 17mg |
| Hierro (mg) | 17mg |
| Sodio (mg) | 0mg |
| Fósforo (mg) | 29mg |
| Zinc (mg) | mg |