Cubio, crudo
Verduras, hortalizas y derivados
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El cubio es una planta originaria de la regiòn de los andes americanos cultivada principalmente en Colombia, Bolivia , Ecuador y Perù por necima de los 2600 metros sobre el nivel del mar. En estado crudo este tuberculo tiene un sabor acre que se quita al momento de la cocciòn , usado en elaboraciòn de sopas, postres, cocidos (tipico cocido boyacense Colombiano) y guisos.
| Porcentaje comestible | 95% |
|---|---|
| Calorias (kcal) | 27kcal |
| Proteina (g) | 1.6g |
| Grasas (g) | 0.2g |
| Carbohidratos (g) | 4.7g |
| Fibra (g) | 0g |
| Tiamina (mg) | 0.04mg |
| Riboflavina (mg) | 0.04mg |
| Niacina (mg) | 0.3mg |
| Vitamina C (mg) | 192mg |
| Vitamina A (mg) | 0mg |
| Calcio (mg) | 7mg |
| Hierro (mg) | 7mg |
| Sodio (mg) | 0mg |
| Fósforo (mg) | 38mg |
| Zinc (mg) | mg |